农药在农作物生产中起到了重要的作用,一方面能够防治农业病虫害,调节植物生长,抑制杂草繁殖。另一方面如果施用不当,也会造成污染,对人和生态环境造成危害。化学农药广泛应用以后,由于滥用引起的人畜中毒事故增多,环境污染和生态失调加重,有害生物的抗药性问题也严重起来。在此背景下,各国对农药的施用都进行了严格的管理,并对食品中农药残留容许量作了规定。在进行果蔬农药残留检测抽查时,可借助专用的农药残留检测仪来测定,它能对果蔬农残进行快速检测,现场出结果,十分方便。
在农业生产过程中,施用化学农药以后,大部分由于风吹雨淋、日光分解和高温挥发等逐渐消失。但仍有一部分粘附在农作物的叶片上,被吸收或渗入植物体内;另一部分渗入土壤和水中,又被植物的根部摄取,进入植物体内,一部分散布到大气中,随雨水进入到土壤和水中,被水生生物吸收。残存的农药会通过食物链逐步富集,并通过粮食、蔬菜、水果、鱼虾、肉、蛋、奶等食物进入人体,造成危害。
为了防止农药残留所造成的危害,不仅要大力推广使用高效、低毒、低残留的农药,还要使用农药残留检测仪对果蔬农残进行检测,防止和避免农药残留超标的产品进入市场,督促农户合理施用农药。